Historie und Auszeichnungen

Historischer Rückblick

G. Carlo Pasin und seine Frau Teresa (Pasina) beschließen im August 1977 ein Lokal zu eröffnen; sie kauften ein altes Wirtshaus in Dosson di Casier nicht weit entfernt von Treviso und nannten es Wirtshaus zur Pasina (Osteria alla Pasina) - der Name stammt vom Spitznamen der Frau Teresa abgeleitet von ihrem Nachnamen. Am Anfang verkauften sie nur "ombrette", Gläser Wein und Gläschen aller Art. In diesem Lande lebte auch der betrauerte G. Maffioli (Schauspieler, Gastronom, Schriftsteller), der ein so großer Freund und Vertrauter von Carlo war, dass er dessen Kochkünste in seinem Buch als "Kochen der Liebe für den der das Kochen zu lieben weiß" verewigte.
Der Pasin hat einen Schatz aus dieser Freundschaft gemacht, die ihm geholfen hat den typischen trevisanischen Traditionen treu zu bleiben . Seine Liebe für das Kochen ist grenzenlos, ein mystisches Gefühl , das ihn dazu bringt , Rezepte zu erschaffen und erfinden mit einer fast religiösen Leidenschaftlichkeit. Mit Hartnäckigkeit und Bescheidenheit hat er es geschafft eine herausragende Persönlichkeit der trevisanischen Küche zu werden und ein berühmter Koch, und dies nicht nur national sondern auch international, wie seine zahlreichen Reisen ins Ausland zeigen. Im September 2000 hat er mit Hilfe seines Sohnes Simone (Verantwortlicher für Speisesaal und Weinkeller) und seiner Tochter (Küchenchef) und der nicht zu fehlenden Pasina, das Restaurant an einen ganz neuen Standort verlegt. In ein vollständig renoviertes Landhaus aus dem 17.Jahrhundert in derselben Gemeinde, um sich Vollzeit mit dem Kochen zu beschäftigen.

Reisen und kultureller Austausch:

Luxemburg (Inter Continental Hotel, Royal Hotel, Casinò 2000), Slowenien (Zagreb), Schweiz (Lugano, Zürich), Deutschland (München, Berlin, Düsseldorf), Schweden (Stockholm), Österreich (Lienz, Salzburg, Altenmarkt, Wien), Russland (Moskau, Leningrad), Ukraine (Kiev), Malaysia (Sheraton Hotel, Holiday Inn, Regent Hotel, Shangri-La Hotel), Singapur (Sheraton Hotel), Saudi Arabien (Sheraton Hotel di Hamman).

Auszeichnungen und erhaltene Preise:

Cucina Eccellente 1986, cuoco d'oro Internazionale 1987, Premio di Radicchio d'argento 1991, Les Disciples d'Auguste Escoffier 1991, Fogher d'argento 1993, Fogher d'oro 1994, 1999 in Montecarlo ausgezeichnet vom "Conseil Magistral De Monaco" del Gran Cordon D'Or De La Cuisine Francaise, Ehrung durch den Präsidenten der Republick des "Cavaliere al Merito Della Repubblica Italiana" 1990, im Jahr 1993 erscheint sein erstes Buch "Le cento facili ricette col Radicchio rosso di Treviso"(Hundert einfache Rezepte mit rotem Radicchio aus Treviso) inzwischen die dritte Ausgabe. (Sie können es in der Buchhandlung oder im Restaurant erhalten).

Zugehörigkeit zu Vereinigungen:

Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana, Gruppo Ristoratori del Radicchio di Treviso, O.R.P.I.(Ordine Ristoratori Professionisti Italiani) F.I.C. (Federazione Italiana Cuochi), Italcuochi (Italienischer Verband für hochwertiges Gastätten- und Konditoreigewerbe), Chaine De Rottisseurs (Franzosische Kochvereinigung), Euro-Toques (Europäische Kochgemeinschaft).