Storia e riconoscimenti

CENNI STORICI

G.Carlo Pasin e la signora Teresa (Pasina) nell'Agosto del 1977 decidono di aprire un locale ,prelevando una vecchia osteria in Dosson di Casier a pochi passi da Trevisa, chiamandola Osteria alla Pasina (il nome deriva dal soprannome attribuito alla moglie Teresa in riferimento al cognome). All'inizio si vendevano solo " ombrette" bicchieri di vino e cicchetti di tutti i tipi. In questa terra viveva il compianto G.Maffioli (attore,gastronomo,scrittore) che di Carlo era amico e confidente,tanto che defini la sua cucina in un suo libro "Cucina d'amore per chi sa amare la cucina". Il Pasin ha fatto tesoro di questa amicizia che l'ha aiutato a rimanere fedele alle tipiche tradizioni trevigiane;il suo amore per la cucina e' smisurato,un mistico sentimento che lo porta a creare e ad inventare ricette con una passionalità quasi religiosa. Con tenacia ed umilta' e' riuscito a diventare il personaggio emblematico della cucina trevigiana e cuoco di fama non solo nazionale ma internazionale come dimostrano i suoi numerosi viaggi all'estero. Nel Settembre del 2000 con l'aiuto del figlio Simone (resp.sala-cantina) e della figlia Nicoletta (Chef cucina) e dell'immancabile Pasina,ha spostato il ristorante in una nuova sede di proprietà in una casa rurale di fine 800 completamente restaurata sempre nel medesimo comune,occupandosi a tempo pieno della cucina.

Viaggi e scambi culturali:

Luxembourg (InterContinentalHotel, Royal Hotel, Casino' 2000) Slovenia (Zagabria), Svizzera (Lugano, Zurigo), Germania (Monaco, Berlino, Dussendorlf), Svezia (Stoccolma), Austria (Lienz, Salzburg, Altenmarkt, Vienna), Russia (Mosca, Leningrado) Ucraina (Kiev), Malaysia (Sheraton Hotel, Holiday Inn, Regent Hotel, Shangri-La Hotel), Singapore (Sheraton Hotel), Arabia Saudita (Sheraton Hotel di Hamman).

Attestati e premi ricevuti:

Cucina Eccellente 1986,cuoco d'oro Internazionale 1987,Premio di Radicchio d'argento 1991, Les Disciples d'Auguste Escoffier 1991, Fogher d'argento 1993, Fogher d'oro 1994, Nel 1999 premiato a Montecarlo dal "Conseil Magistral De Monaco" del Gran Cordon D'Or De La Cuisine Francaise, onoreficenza dal Presidente della Repubblica di "Cavaliere al Merito Della Repubblica Italiana" nel 1990, nell'anno 1993 pubblica il suo primo libro "Le cento facili ricette col Radicchio rosso di Treviso" giunti oramai alla sua terza edizione. (potete richiederlo in libreria o in Ristorante).

Associazioni appartenenti:

Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana, Gruppo Ristoratori del Radicchio di Treviso, O.R.P.I.(Ordine Ristoratori Professionisti Italiani) F.I.C. (Federazione Italiana Cuochi), Italcuochi (Associazione italiana ristorazione e pasticceria di qualità), Chaine De Rottisseurs (Associazione Culinaria Francese), Euro-Toques (Comunita' Europea Cuochi).

L'Orto della Pasina: