LE OMBRE DELLA SERA

Cari Amici delle Ombre è arrivato il caldo!! E allora ecco una serata fresca nel giardino della “Pasina” con il Fichimori Party ! Un Party a buffet bevendo il Fichimori ovvero un “moderno Negroamaro” dell’Azienda Pugliese Tormaresca-Antinori, un vino rosso fresco e giovane, servito freddo , ideale per le serate estive.

Martedi 13 Luglio dalle 20,00

Dalla Cucina

Battuta di Manzo Fassona Piemontese
Soppressa veneta d.o.p.
La Salamella dei Guinnes di “ Bassetto “
Polenta e schie
Baccala’ mantecato
Spiedino di pesce fritto
Risotto ai primi Porcini (ore 21,00)
I formaggi imbriaghi della Casearia Carpenedo
Gelato alla crema con cioccolato caldo

prenota il tuo tavolo!

Costo a persona € 28,00

Info Simone Pasin tel.0422/382112 fax0422/492322 mail: pasina@pasina.it

GRAN TAVOLATA

DOMENICA 6 GIUGNO 2010
S.Artemio - c/o Parco della Provincia di Treviso
dalle ore 10,30
per realizzare il più gigantesco banchetto per 6000 persone da Guinness World Records
L'Osteria alla Pasina ci sarà con un piatto dello chef Giancarlo
Prenotatevi: prevendita biglietti presso l'Osteria alla Pasina
Costo del biglietto € 30,00 adulti € 15,00 bambini
In caso di maltempo verrà rinviata a Domenica 13 Giugno

LE OMBRE DELLA SERA

Cari Amici ecco a Voi i Formaggi di Cantina del grande Maestro affinatore Trevigiano Antonio Carpenedo.
Presenteremo i formaggi “ubriachi”piu’ importanti della Casearia Carpenedo In abbinamento ai vini selezionati dalla” Caneva” dei Pasin

Martedì 08 Giugno ore 20,30

Aperitivo

Brillo Rosso e Brillo Bianco
Prosecco di Valdobbiadene Exstra Dry Vigna del Baffo
Agostinetto- Veneto

Ubriaco Classico Rosso
Cabernet Franc 2008 Colli Orientali Friuli
La Tunella- Friuli

Briscola al Barbera
Barbera D’Alba Rinaldi 2007
Abbona- Piemonte

Risotto all’amarone con ubriaco all’amarone
Amarone della Valpolicella 2005
Viviani- Veneto

Ubriaco al Torcolato e Basajo
Malvasia delle Lipari 2006
Colosi – Lipari
Il costo della serata è di€ 28,00

Info Simone Pasin tel.0422/382112 Fax 0422/492322 Mail: pasina@pasina.it

LE OMBRE DELLA SERA

Amici delle “ ombre della sera” in attesa dei mondiali …ci beviamo le Europee.. Una serata dedicata alle migliori birre europee in abbinamento alla cucina del Pasin in collaborazione con Interbrau e Doreca

Martedi’ 18 maggio ore 20,40

Aperitivo

Asparagi fritti, verdure fritte, pizza
Augustiner Edelstoff - Germania

Polenta e schie, salmone marinato alle erbe fini , baccalà mantecato
Blanche De Namur - Belgio

Mazzancolle alla busera
La Trappe Triple - Olanda

Crema Catalana
St Bernardus AB T 12 - Belgio

Costo a persona€ 25,00

Posti disponibili 50

Info Simone Pasin tel.0422/38 2112 fax0422/492322 mail: pasina@pasina.it

LE OMBRE DELLA SERA

“Il vino è la poesia della terra”
(M.Soldati 1906-1999)

A questo proposito ecco una serata dedicata al primo e unico libro di proverbi veneti sul vino, scritto dalla “vulcanica” padovana Prof.ssa Luisella Fogo

- Proverbi veci su l’ua e sul vin -

Venerdì 30 Aprile ore 20,30

Aperitivo

Nervetti, baccalà mantecato, sarde in saor
Brut Rose’
Selezione G.Trisciuzzi (Padova)

Risotto di asparagi e speck
Pinot Bianco 2008
F.lli Barollo – Preganziol (Tv) /Padova

Pollo in umido con patate e polenta
Fratter Rosso (Cabernet Sauvignon,Cabernet Franc,Merlot)2008
F.lli Barollo – Preganziol (Tv)/Padova

Tiramisu’
Verduzzo Passito

Costo a persona € 25,00
(Ad ogni commensale sarà consegnata in omaggio una copia del libro)

Info Simone Pasin tel.0422/382112 Fax 0422/492322 Mail: pasina@pasina.it

LE OMBRE DELLA SERA

Cari Amici delle Ombre della sera eccovi i vini del sud con la storica azienda Siciliana Tasca D’Almerita

Giovedì 29 Aprile ore 20,45

Aperitivo
Polenta e schie, baccalà mantecato, sarde in saor
Regaleali Bianco(Inzolia,Grecanico,Catarratto)2008
Sfogliatine di asparagi e crema di Morlacco
Nozze D’oro (Inzolia,Sauvignon)2007

Risotto con gamberi e bruscandoli
Grillo Sicilia I.g.t. (autoctono)2008

Paletta di manzo brasato alle verdure con crema di mais
Rosso del Conte –contea di Sclafani D.o.c.2005

Cassata con salsa di fondente
Capofaro Malvasia Salina (Arcipelago Eolie)2007

Costo a persona € 38,00

Info Simone Pasin tel.0422/382112 Fax 0422/492322 Mail: pasina@pasina.it

LE OMBRE DELLA SERA

Cari Amici è arrivata la primavera e allora una bella serata con le bollicine Francesi… lo Champagne della Maison De Castelnau

Giovedi’ 15 Aprile ore 20,40

Aperitivo
Crostino con battuta di manzo, baccalà mantecato, salmone affumicato e asparagi fritti
Champagne Brut Blanc de Noire

Risotto con carletti e bruscandoli
Champagne Blanc de Blanc 1999

Petto di faraona in crosta di pasta filo ripieno di asparagi
Champagne Brut Millesime’ 1996 magnum

Strudel di mele con zabaione al rose’ Brut
Champagne Brut Rose’

Costo a persona € 50,00

Info Simone Pasin tel.0422/38 2112 fax0422/492322 mail: pasina@pasina.it

Pasqua 2010

Domenica 4 Aprile

Menù
Petto di pollo con fonduta di patate e pane affumicato
Tortino di barba di frate con gamberetti e salsa di zucca

Risotto con asparagi e capesante
Ravioli di pasta ripieni di misticanze con salsa al Morlacco

Foglie di carrè di vitello con asparagi e salsa alle prime erbette

Agnello dell'Alpago ripieno di verdure di primavera e patate al rosmarino

Dolce pasquale

Vini
Chardonnay Vintage zero 2006 - Az. Barollo
Cabernet Sauvignon 2008 - Az.Tenuta Santomè
Moscato d'Asti Moncucco 2008 - Az. Fontanafredda
Costo a persona € 50,00
Info Simone Pasin tel.0422/382112 fax 0422/492322 mail pasina@pasina.it

LE OMBRE DELLA SERA

Cari Amici delle Ombre della Sera ho organizzato per voi una serata stuzzicante ricca di piacere, cultura e sfida ! Con la presenza dell’ amico Sebastiano Zanolli, manager atipico che con i suoi scritti, i suoi libri e i suoi corsi, ha “aiutato”migliaia di imprenditori, venditori e professionisti a risolvere le problematiche delle loro attività.

SOLUZIONI SOLIDE A PROBLEMI LIQUIDI
Libri e Scritti
di
Sebastiano Zanolli
www.sebastianozanolli.com

Lunedi 01 Marzo ore 20,45

Aperitivo
Radicchio fritto, crostino con baccala mantecato, carciofi fritti
Carlino Rose’ Brut
Selezione G.Trisciuzzi.

Risotto con carciofi
Fratter Bianco (Chardonnay) 2008
Barollo - Veneto

Guancette di Vitello con salsa al Fratter
Fratter Rosso (Cab Sauv,Cab Franc,Merlot) 2008
Barollo – Veneto

Terrina di cioccolato e mandorle con fondente
Raboso Passito
Santome’ – Veneto

Costo a persona € 25,00

Info Simone Pasin tel.0422/382112 Fax 0422/492322 Mail: pasina@pasina.it

LE OMBRE DELLA SERA

Cari Amici la prossima è una serata da non perdere con lo Chef G.Carlo Pasin e lo Chef Stellato Enrico Bartolini del ristorante “Le Robinie di Ca’ D’Agosto” di Montescano (PV), la carne del macellaio dei grandi chef, Franco Cazzamali ed i vini dell’azienda trevigiana Serafini & Vidotto e Piemontesi Fontanafredda.

Martedì 16 Febbraio ore 20,30

Aperitivo

La carne battuta di Cazzamali
Le Bollicine di Prosecco di Serafini & Vidotto

Patate soffice uovo e uova (Chef Bartolini)
Linguine di trippa di vitello su crema di fagioli con ciuffo di radicchio di Tv e cipollotto (Chef G.Carlo Pasin)
Bianco (Sauvignon) 2008 Serafini & Vidotto

Risotto zucca, zenzero e alici (Chef Bartolini)
Ravioli ripieni con ragù di cortile con salsa di vino passito e gorgonzola (Chef Pasin)
Phigaia 2005 Serafini & Vidotto

Sotto paletta di vitellone di Fassona all’aceto balsamico con purea di sedano rapa (Chef Pasin)
Barolo Serralunga D’Alba 2005 Fontanafredda

Cioccolato, gelato al malaga e polvere di frutta (Chef Bartolini )
Fritoe e crostoi (Chef Pasin)
Moscato D’Asti Moncucco 2008

Costo a persona € 40,00 max 60 posti !!

Info Simone Pasin tel.0422/38 2112 fax0422/492322 mail: pasina@pasina.it

San Valentino 2010

Domenica 14 Febbraio ore 20,00

Menù

Foglie di anatra al miele con cuori di radicchio di Treviso
Tortino di carciofi e gamberi con fonduta di Morlacco

Risotto con zucca, topinambur e capesante
Ravioli di pasta ripieni con ragù di cortile e salsa di vino passito

Scapino di manzo con verdure e patate al forno

Dolce degli innamorati

Vini
Prosecco di Valdobbiadene Extra Brut - Az. Bisol
Ripasso "Palazzo della Torre" 2006 - Az. Allegrini
Malvasia di Sicilia - Az Pellegrino
Costo a persona € 50,00
Alla fine della serata ci sarà un'estrazione di 3 premi per le coppie presenti:
1° premio: Matusalem (bottiglia 3lt) Champagne Brut De Castelnau
2° premio: Magnum (bottiglia 1,5 lt) Champagne Brut De Castelnau
3° premio: Cena per due persone con Menù Degustazione presso l'Osteria alla Pasina
Info Simone Pasin tel 0422/382112 fax 0422/492322 mail pasina@pasina.it

Carnevale alla Pasina

....ogni bambino la sua mascherina!
Giovedì 11 Febbraio 2010 alle ore 16,30
Facciamo festa con
frittelle,crostoli,panini con Nutella,bibite e succhi Pago, animazione,cabaret,mega lotteria con ricchissimi premi!
Il costo è di € 10,00 per gli adulti
€ 5,00 per i bambini dai 4 anni
E' gradita la prenotazione.
Info Simone Pasin tel.0422/382112 fax 0422/492322 mail pasina@pasina.it

Cari Amici delle Ombre della Sera ho organizzato per voi una serata con “I vini del nuovo Mondo e la cucina dello chef Pasin”

Giovedì 28 Gennaio ore 20,45

Programma

Aperitivo

Radicchio fritto, crostino con baccala mantecato, schie fritte
Sauvignon Blanc 2008
Beringer – California U.S.A.

Millefoglie di maialino da latte con patata fritta e radicchio
Semillon - Chardonnay 2006
Penfolds - Australia

Risotto con anatra e Zinfandel
Zinfandel 2005
Beringer – California U.S.A.

Scapino di manzo brasato allo Shiraz
Shiraz
Australia

Fritoe e Crostoi

Costo a persona € 30,00

Info Simone Pasin tel.0422/382112 Fax 0422/492322 Mail: pasina@pasina.it

MENU’ SAN SILVESTRO 2009

€ 50,00 a persona

Pollo ruspante con crema soffice di patate ,capperi e limone
Brodetto di vaniglia con polpettina di cappone

Risotto con tartufo nero di Norcia
Raviolo ripieno di anatra con salsa di radicchio e noci

Millefoglie di scapino gratinato con radicchio e scamorza affumicata

Dessert di fine anno
Pandoro e panettone con fondente e crema di zabaione

Vini :
Brut Alta Langa D.o.c Vigna Gatinera 2003
Fontanafredda (Piemonte)
Cabernet Sauvignon I.g.t. Marca Trevigiana 2008
Santome’ (Veneto)
Zibibbo Sicilia I.g.t
Pellegrino

Menù Natale 2009

Antipasti
Fiore di petto d’ anatra affumicata con flan di radicchio e salsa di melograno
Sfogliatine con carciofi e coniglio con fonduta di formaggio del Presidio Slow Food

Primi piatti
Zuppa d’ inverno di radicchio di Treviso e uova di quaglia
Risotto al tartufo nero di Norcia
Medaglioni di pasta di castagne con porcini, salamella e ricotta

Secondi piatti
Filetto di vitello in crosta di pasta filo con mandorle e pistacchi
Cappone ripieno di castagne

Dolce
Crostatina di mandorle e radicchio con crema alla grappa

I vini
Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry Vigna del Baffo - Agostinetto
Fratter Rosso 2008 (Cabernet S,Cabernet F,Merlot) - Az Barollo
Moscato di Pantelleria - Lago di Venere

Costo a persona € 55,00
( Solo su prenotazione )

Info :Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

LE OMBRE DELLA SERA

A TAVOLA CON IL PINOT NERO

Martedì 01 Dicembre ore 20,30

Alla scoperta del vino “Re della complessità” in abbinamento a:

Petto d’oca affumicato, marinato
Risotto al Pinot nero
Anatroccolo con purea di mele

In degustazione 4 differenti espressioni di Pinot nero:
Serafini & Vidotto 2004 - Veneto
Pinot Nero Riserva 2006 - Tramin - Alto Adige
Haute Cote De Nuits - Gros Freres 2004 - Francia
Mazzolino, Noir 2004 - Lombardia

Costo a persona € 45,00

Info Simone Pasin tel.0422/382112 Fax 0422/492322 Mail: pasina@pasina.it

LE OMBRE DELLA SERA

Cari Amici delle Ombre della Sera ho organizzato per voi una serata con una delle aziende venete più rappresentativa al mondo:
Azienda Agricola Allegrini di Fumane (Vr)

Giovedì 26 Novembre ore 20,45

Programma

Aperitivo
Radicchio fritto,crostino con battuta di manzo,verdure miste fritte
Soave Classico 2008

Polenta di Bianco Perla con ragù di masorino e chiodini
Palazzo di Torre “Ripasso”

Risotto all’Amarone
Amarone Classico 2005

Bollito misto con salse
La Poja 2004

Bauletto di mandorle e radicchio con crema di Recioto
Recioto della Valpolicella

Costo a persona € 40,00

Info Simone Pasin tel.0422/382112 Fax 0422/492322 Mail: pasina@pasina.it

Cari Amici ho organizzato per voi una Verticale con l’azienda Piemontese Fontanafredda del premiatissimo Barolo La Rosa

Programma :

Aperitivo

Fritto di carne piemontese

Metodo Classico Brut Alta Langa Vigna Gatinera 2003

Degustazione verticale (Stesso vino varie annate)
con un professionista dell’azienda produttrice Fontanafredda

Barolo La Rosa annate:

1996
1997
1998
1999
2000
2001

Alla fine della degustazione seguirà un piatto di tagliolini verdi con ragù di manzo piemontese con formaggio castellino

Costo della serata € 80,00 a persona

I posti sono limitati a 18 persone

Martedì 20 Ottobre ore 20,45

Osteria Alla Pasina 0422/382112 Simone Pasin Fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Le Ombre della sera

Cari Amici ecco una degustazione interessante di birra e carne.

Programma

Aperitivo (Stuzzichini vari fritti)

Blanche De Bruxelles

Polenta con funghi finferli e fonduta

Moretti Gran Cru

Risotto con funghi

Barbar Blonde

Scapino di vitello al forno con salsa alla birra

Floreffe Meilleure

Crostatina di frutti di bosco con salsa di amarene

Belgian Kriek

Martedì 13 Ottobre ore 20,45

Costo a persona € 30,00

Info :Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Le Ombre della sera

Cari Amici del buon bere dopo la pausa estiva ricominciano le nostre serate di degustazione con una storica e celebre azienda Piemontese:
Fontanafredda
fondata dal conte E.Guerrieri figlio di Vittorio Emanuele II Rè D’Italia

Giovedì 24 Settembre ore 20,45

Programma:

Fritto di verdure, fritto piemontese di carne, battuta di Manzo di Fassona
Metodo Classico Brut Alta Langa Contessa Rosa 2005

Pradalupo Roero Arneis D.O.C. 2008

Ravioli “Plin” ripieni di brasato con burro e salvia
Marne Brune Nebbiolo D’Alba D.o.c. 2007

Brasato di Fassona con salsa al barolo
Barolo D.O.C.G. Serralunga D’Alba 2005

Cestino di frutta con zabaione al moscato
Galarey Moscato D’Asti 2008

IL costo della serata è di € 38,00 a persona

Info :Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Le Ombre della sera

Cari Amici siamo ormai in estate e quindi perchè no, un rosso leggero da servire fresco con carne e pesce ?
Ecco la serata con il Fichimori, Negroamaro Salento igt di Tormaresca ossia Famiglia Antinori

La serata si svolgerà in giardino con piatti a buffet.

I fritti di verdure e pesce, polenta e schie, polenta e finferli con fonduta, tartar di tonno, tartar di manzo, crostini di pesce, nervetti, un risotto ai porcini freschi e roastbeef con salsa di pomodoro agro ed infine interessante buffet di dolci.

Il costo a persona è di € 25,oo

La serata è prevista per Giovedì 2 Luglio ore 20,45

E’ consigliata la prenotazione.

Info :Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Le Ombre della sera

Cari Amici del buon bere andiamo incontro alla bella stagione perciò ho pensato ad una serata all’insegna delle bollicine e del pesce, con l’azienda della Franciacorta Montenisa di proprietà della Famiglia Antinori

Giovedì 28 Maggio ore 20,45

Aperitivo

Baccalà mantecato, crostino con salmone marinato, polenta e schie, tonno e gamberetti fritti
Brut Franciacorta D.O.C.G.

Tris di branzino, pesce spada e tonno crudi marinati con salsa agli agrumi
Risotto con fiori di zucca e gamberi
Brut Franciacorta Rose’

Filetto di branzino al cartoccio con olive capperi e pomodoro
Brut Franciacorta riserva Contessa Maggi

Torta Sabbiosa con crema di vaniglia
Satèn Franciacorta

Costo a persona € 45,00

Info :Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Le Ombre della sera

Cari Amici del buon bere proseguono le serate di degustazione con un’azienda storica della zona del Piave che negli ultimi anni grazie a nuove tecniche di vinificazione propone vini del territorio di ottima qualità il suo nome è Ca’ di Rajo.

Giovedì 07 Maggio ore 20,45

Aperitivo
Crostino con manzo di fassona crudo, nervetti, soppressa “de casada”, asparagi fritti , fiori di zucca fritti
Prosecco I.G.T. Marca Trevigiana Cuveè Brut

Involtino di pasta filo ripiena di asparagi e speck con fonduta di formaggio Imbriago
Sauvignon I.G.T.Marca Trevigiana 2008

Sottospalla di manzo con salsa di Marino’ con polenta “grezza”
Rosso I.G.T. Marca Trevigiana Marino’ 2006 (Raboso,Cabernet S.,Merlot)

Formaggio Imbriago al Raboso
Raboso Piave D.O.C. 2005

Biscotti dello Chef
Prosecco Millesimato I.G.T.Marca Trevigiana

Costo a persona € 30,00

Info :Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Menù “A Tavola con i Fiori”
26 Aprile 2009

Aperitivo

Fesone di manzo affumicato con agrumi, fiori cappuccini e asparagi crudi

Tagliatelle con viola, carletti e speck

Ravioli con formaggio di malga e vellutata di fiori misti

Spalla di vitello con fiori di salvia e rosmarino

Gelato alla crema con frutti di bosco

Vini :

Pinot Grigio 2008
Az. Tenuta Santomè

Cabernet Franc 2008
Az. W. Pivetta

Prezzo a persona € 35,00

Info Simone Pasin 0422/382112 Fax 0422/492322 pasina@pasina.it

CORSO DI ABBINAMENTO CIBO-VINO
Tutto ciò che dovete sapere per abbinare il giusto calice di vino

PROGRAMMA
Giovedì 2 Aprile, ore 20:30
PRIMI PIATTI
Le regole generali di abbinamento cibo-vino.
Giovedì 9 Aprile, ore 20:30
SECONDI PIATTI DI PESCE
Le negazioni.
I pesci con i vini bianchi... e non solo.
Giovedì 16 Aprile, ore 20:30
SECONDI PIATTI DI CARNE
Dalle carni bianche alle carni rosse.
Giovedì 23 Aprile, ore 20:30
I DOLCI
Tutti i dolci dalla crema alla pasta frolla.
Gli abbinamenti innovativi.
Ad ogni incontro, degustazione di 4 vini in abbinamento a 4 piatti diversi.
Il corso sarà tenuto da un docente A.I.S.
Costo del corso € 195,00
Info e iscrizioni: tel/fax 02 54121034 - info@vinando.com - www.vinando.com
Simone tel.0422/382112 pasina@pasina.it

Le Ombre della sera

Cari Amici dopo le sbronze del Vinitaly ci ritroviamo per una seratona francese.
4 vini Alsaziani e 4 formaggi francesi di varie regioni

Mercoledì 22 Aprile ore 20:45

Programma

Asparagi fritti, fiori di zucca fritti, zucchine fritte, olive ascolane, crostino con salmone marinato agli agrumi
Cremant D’Alsace Rose’ – L.Albrecht

Asparagi Bianchi con uova di quaglia e fusione di gorgonzola dolce
Gewurztraminer Riserve 2007/08 – L Albrecht

Risotto con carletti e bruscandoli
Pinot Gris Riserve 2007/08 – L.Albrecht

4 formaggi francesi :
Saintemaure De touraine, Langres , Conte Aoc (Erborinato) Rocfort
Gewurztraminer Vendage Tardive – L.Albrecht

Costo della serata a persona € 38,00

Info :Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Celiachia:
non facciamone una malattia!
Domenica 29 marzo 2009
ore 18.00: LIBRERIA LOVAT di Villorba
ore 20.30: OSTERIA ALLA PASINA di Dosson di Casier
la teoria in libreria…
Francesca Lagonia, Referente Regionale Alimentazione Fuori Casa Associazione Italiana Celiachia
Alfredo Saggioro, Primario di Gastroenterologia Ospedale Dell’Angelo di Mestre
- intermezzo gustoso -
“Cicchetti senza glutine” al Lovat Cafè
proposti dal Ristorante Villa d’O di Ponte di Piave
.. e la pratica in osteria
Alle 20.30 Cena senza glutine alla Osteria alla Pasina di Dosson di Casier
Menu e prodotti per gourmet, buoni anche per i celiaci:
· Fesa marinata al sale e agrumi, Polentina con seppie e asparagi
· Risotto con i carletti e Pasta con i bruscandoli e prosciutto crudo
· Medaglione di manzo su letto di rosoline
· Terrina di cioccolato con biscotto di mandorle
Abbinati ai vini della Tenuta Santomè di Biancade di Roncade
Pinot Grigio I.G.T. delle Venezie 2008
Merlot I.G.T. Marca Trivigiana 2007
Rabbioso Raboso Passito
contributo per la serata € 30,00
E’ necessario prenotare entro giovedì 26 marzo al:
377 1545516 o onorio@slowfoodtreviso.it
La sede Slow Food di Preganziol in Via Schiavonia, 119 è aperta il:
martedì dalle 10.00 alle 12.00,
mercoledì dalle 16.00 alle 19.00,
giovedì dalle 20.00 alle 22.00

Le Ombre della sera

Cari Amici del buon bere ecco un’azienda friulana molto conosciuta l’Azienda Livon, che delizierà i nostri palati con i suoi vini tutti interessantissimi.

Giovedì 5 Marzo ore 20:45

Programma

Aperitivo di baccalà mantecato, schie fritte con polenta, crostino con salmone e apetizer fritti
Ribolla Gialla Spumante

Risotto con carciofi e gorgonzola
Ribolla Gialla 2006

Braide Alte 2006
(Chardonnay, Sauvignon, Picolit, Moscato Giallo)

Sottospalla di vitellone di Fassona con salsa all’aceto balsamico e purea di sedanorapa
Refosco Penducolo Rosso 2005

Carnia vecchio della Val del But
Tiare Blu 2005
(Merlot, Cabernet Sauvignon)

Torta di mandorle e marmellata di radicchio con crema alla vaniglia
Sorpresa dell’azienda Livon

Costo della serata a persona € 38,00

Info :Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Carnevale alla Pasina
...ogni bambino la sua mascherina!
Venerdì 27 Febbraio 2009 ore 16,00
Frittelle, crostoli, coriandoli, animazione, giochi a premi e...
..il Mago Max!
Costo € 10,00 per adulti e € 5,00 per bambini dai 4 anni in su.
E' gradita la prenotazione tel. 0422/382112 Simone Pasin
Parte del ricavato sarà devoluto all'Associazione Sofia per bambini trapiantati di fegato e con malattie epatiche e intestinali.

Le Ombre della sera

Cari Amici dopo il lungo periodo di feste ecco a voi una seratona con i vini dell’azienda Col D’Orcia di Montalcino - Siena.

Mercoledì 18 Febbraio ore 20:45

Programma
Aperitivo misto
Spezieri Toscana I.G.T.2007 (Sangiovese, Ciliegiolo, Merlot, Cabernet)

Risotto con rosso di Montalcino
Rosso di Montalcino D.O.C. 2006

Spezzatino di cinghiale con polenta
Nearco Sant’Antimo D.o.c. 2004 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah)

Pecorino Toscano con confettura di radicchio di Treviso
Brunello di Montalcino Riserva D.o.c.g. 2000

Costo della serata a persona € 40,00

Info :Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Cena di San Valentino

Tortino gamberetti e scampi con aromi e carciofi
Tartara di manzo con radicchio sedano veronese e parmigiano

Risotto di radicchio con coppa di maiale e tartufo nero
Tortelli di fiore di ricotta e pecorino con fonduta

Sottospalla di vitello all’aceto balsamico con purea di sedano-rapa

Dolce di San Valentino

Vini
Chardonnay Vintage Zero 2005
(Az. Barollo – Preganziol Tv)
Vigna dei Ciliegi Rosso 2005
(Az. Tenuta Santomè – Biancade Tv)

Costo a persona € 50,00

Nel corso della serata verrà sorteggiato, per una coppia, un soggiorno di due giorni (1 notte) con cena e prima colazione in un albergo 4 stelle in Alta Badia

23^ FESTA DEL RADICCHIO ROSSO DI DOSSON
presso stand gastronomico Via E.Fermi - Dosson (di fronte campo sportivo)
Giovedì 22 Gennaio ore 20,30
Serata di abbinamento cibo-vino. Piatti a base di Radicchio Rosso con l'azienda vinicola Santomè di Roncade.
Proposta: Aperitivo, 1 antipasto, 1 primo piatto, 1 secondo piatto, dolce.
Vini: Anna 6, Cabernet Sauvignon, Raboso Piave, Rosè Brut San Thomas.
Costo a persona € 30,00
Info Simone Pasin tel.0422/382112 pasina@pasina.it oppure tel. 0422/382402

Le Ombre della sera

Cari Amici nei mesi di Ottobre e Novembre tutte le sere ci sarà un menù dedicato all’oca.

Antipasto :
Petto d’oca affumicato

Primo:
Pappardelle all’oca

Secondo:
Oca arrosta con sedano

Dolce :
Mousse di castagne con salsa al caramello

Pinzimonio, acqua e Raboso Piave o Cabernet Franc

Costo a persona € 45,00

Ricordo che l’oca è dell’azienda agricola Mondragon di Arfanta di Tarzo TV ( un presidio Slow Food.)

Vi consiglio di prenotarvi con qualche giorno di anticipo
Info :Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Le Ombre della sera

Cari Amici dopo il primo corso di degustazione continuano le serate di degustazione , questa volta di Rum e musica.
Non si tratta di una semplice degustazione ma di un
Master Sensoriale

Degusteremo 6 diversi rum dell’azienda Cubaney accompagnati dalla musica di Maria Giovanna Argento.

Alla fine della degustazione sono previsti un
Risotto con ossobuco alla veneta
Torta di Mandorle e radicchio di Treviso con crema al Cubaney
Prosecco Extra Dry Ca’ Bertaldo

La serata è prevista per
Venerdi 21 Novembre alle ore 20,30

Il prezzo a persona e’ di € 35,00

Info Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

CORSO DEGUSTAZIONE VINO
MARTEDÌ DALLE ORE 20.30 21, 28 OTTOBRE E 4, 11, 18 NOVEMBRE 2008
Sede: OSTERIA ALLA PASINA Via Marie, 3 - Dosson di Casier - Treviso Tel +39 0422 382112 - www.pasina.it
PROGRAMMA
1. LA DEGUSTAZIONE - martedì 21/10/08 Tecniche e regole di degustazione. Conoscere i propri sensi e riconoscere gli aromi.
2. I VINI BIANCHI - martedì 28/10/08 Origine e composti dei vini bianchi. Gli aromi, i profumi e il gioco.
3. I VINI ROSSI - martedì 4/11/08 Origine e composti dei vini rossi. Vini giovani e vini invecchiati. Scopri…. il vino
4. LA VINIFICAZIONE E LA CONSERVAZIONE - martedì 11/11/08 La lavorazione del vino e la sua conservazione. La cantina ideale.
5. GLI SPUMANTI E I VINI DA DESSERT - martedì 18/11/08 Gli spumanti e i vini dolci. I processi di lavorazione.
Ogni incontro ha una durata di circa 2 ore che comprende la parte teorica e la degustazione a tema di almeno 4 vini
Costo: 180,00 euro (promozione sconto coppie a 320,00 euro)
Comprensivo di materiale didattico, Valigetta con bicchieri per degustazione tecnica, Diploma corso di degustazione VINANDO Il corso si terrà al raggiungimento minimo di partecipanti
Info e iscrizioni: Tel/fax 02 54121034 - @mail: info@vinando.com – www.vinando.com

Le Ombre della sera

Cari Amici proseguono le serate estive questa volta con la Birra !! Faremo una degustazione di quattro birre belga con l’abbinamento pietanze dello Chef G.Carlo Pasin

Martedì 29 Luglio ore 20,45

Programma

Aperitivo

Gamberetti fritti, spiedini di tonno, salmone marinato, salvia fritta e verdure pastellate.
Silly Premium Pils

Paccheri con porcini e scampi
Duvel

Bocconcini di tonno con crema di Parmigiano
Duchesse de Bourgogne

Tortelletta di farina di farro con crema alla birra e frutti di bosco
Belgian Framboises

Costo serata a persona € 32,00

Info Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Le Ombre della sera

Cari Amici altra serata molto interessante con un giovane produttore casertano, con vini per lo più autoctoni che confermano l’eccellenza espressiva dei vini rossi campani.
Fattoria ALOIS

Lunedì 21 Luglio ore 20,45

Programma

Aperitivo
Gamberetti fritti , spiedini di tonno, salmone marinato agli agrumi, sarde in saor.
Nadhir Casavecchia Rose’ 2007

Sformatino di melanzane in salsa di pomodoro e rosmarino
Caulino Falanghina 2007
Caiati Pallagrello Bianco 2007

Reginette di pasta ai porcini con listarelle di pancetta affumicata
Cunto Pallagrello Rosso 2006

Nodino di Manzo Fassona con salsa di Trebulanum, finferli e purea di ceci
Trebulanum Casavecchia 2005

Il gelato di Giancarlo
(vaniglia e cannella)

Costo serata a persona € 40,00

Info Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Le Ombre della sera

Cari Amici della Caneva proseguono le serate estive con un prodotto molto lounge si tratta di un distillato chiamato “Acqua 21” della distilleria Castagner, cercherò di abbinarlo a piatti freschi estivi.
Il tutto verrà presentato dal titolare Roberto Castagner considerato dai più, come uno dei migliori distillatori d’Italia, se non altro il più vulcanico come idee.

Venerdì 18 Luglio ore 20,30

Programma

Aperitivo
Crostini con tartar di tonno, spada, branzino,baccalà mantecato, fiori di zucca fritti, salvia fritta e una passata di piselli e menta con gamberi.

Risotto con capesante e finferli
Aqua 21 distillato d’uva leggero

Tortelletta con crema pasticcera e frutti di bosco freschi
Acqua D’uva distillati fine di uve

Mousse di cioccolato cubano
Torba Nera Grappa torbata

Costo a persona € 25,00

Info :Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Le Ombre della sera

Cari amici con il caldo arrivano le bollicine, perciò ho organizzato una serata con un’azienda di Franciacorta ;
Il Mosnel
Non è un nome famoso ma i loro vini sono molto piacevoli ed interessanti e non da meno, hanno un giusto rapporto qualità/prezzo.

Martedì 01 Luglio ore 20,45

Programma

Aperitivo

Schie fritte,Gamberetti fritti e spiedini di tonno
Franciacorta Pas Dosè

Tartar di Tonno,di Spada e di Branzino
Franciacorta Brut

Sfogliatine di pasta alle patate con porcini freschi
Franciacorta Satèn

Filetto di Merluzzo con impanatura di melanzane
Franciacorta EBB (un millesimato di pregio)

Piccola pasticceria secca della casa
Sebino passito Mosnel

Costo serata a persona € 40,00

Info Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Le Ombre della sera

Ci “ beviamo “ i Francesi…

Una cena con degustazione di vini francesi guardando insieme la partita di calcio Italia - Francia su un grande schermo.

Martedì 17 Giugno ore 20,30

Programma

Antipasto

Tartar di tonno, di spada e di branzino
Champagne Millesimè 2000 D.Jeanmaire

Risotto al limone con formaggio di malga
Chablis 2006 D.Dampt

Filetto di luccio Perca al rosmarino con insalatina
Chateauneuf Du Pape 1996 C.La Nerthe

Mix biscotti della casa

Costo a persona € 50,00 (i posti sono limitati a 25 persone)

Info :Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Festa in FAMIGLIA

Domenica 8 Giugno alla Pasina

ho organizzato una festa per le famiglie e soprattutto per i Vostri Bambini.
Dalle ore 12,00 ci sarà un ricco buffet con stuzzichini vari, pizza, pasta e grigliata di carne.
Nel pomeriggio animazione e spettacolo di cabaret con il Mago Max e giochi, truccabimbi e sculture di palloncini con gli amici Clown Sabrina e Rita.
Alle ore 16,30 Nutella party e alle 17,00 mega lotteria con ricchissimi premi.
Il costo e’ di € 20,00 gli adulti, € 5,00 i bambini dai 4 anni in poi.
Parte del ricavato andrà all’associazione UN CUORE UN MONDO di Padova che sostiene la ricerca e la cura delle cardiopatie congenite infantili. www.uncuoreunmondo.it
Vi aspetto con i vostri Amici per una Domenica insieme

Info Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it Cell 338/8657527

Le Ombre della sera

Cari Amici estimatori del buon bere ho organizzato una degustazione “verticale” (unico vitigno - diverse annate) di un’azienda della Marca, giovane , dinamica e innovativa per packaging, comunicazione e qualità dei suoi vini. Alla degustazione verticale del Loro più importante vino e dell’ultima novità presentata al Vinitaly, saranno presenti i Fratelli Marco e Nicola Barollo titolari dell’omonima azienda.

Giovedì 29 Maggio ore 20,45

Programma

Aperitivo
Apetizer vari, schie fritte, tartar tonno, spiedini di gamberetti fritti, spiedini di tonno.
Vintage Zero 2005

Risotto con scampi e asparagi
Chardonnay 2002 /2003 /2004 /2005
(in commercio fra qualche settimana) e 2006 (in commercio il prossimo anno)

Branzino al forno con verdure

Fregolotta trevigiana

Costo a persona € 32,00
Info :Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Le Ombre della sera

Amici, dopo qualche anno di estenuanti richieste, ho finalmente organizzato una degustazione con un’ azienda di altissimo livello, che produce prodotti di elevata qualità sempre ai vertici nelle varie testate giornalistiche mondiali. Sto parlando dell’altoatesina F.HAAS
Saranno presenti i titolari Franz Hass e la vulcanica Signora Luisa.

Mercoledì 07 Maggio ore 20,45

Programma

Aperitivo
Apetizer vari, polenta seppie e asparagi
Pinot Bianco Alto Adige 2006

Lingua di vitello e carrè di maiale salmistrata con salsa vinegret, cumino e asparagi crudi
Traminer aromatico Alto Adige 2006

Gnocchi di patate con funghi Morchelle e scaglie di grana
Pinot Nero Alto Adige 2006

Millefoglie di vitello con i primi porcini e fagiolini
Istante Rosso I.G.T. 2004

Tortino di grano saraceno con fragole e miele
Moscato rosa Alto Adige 2006

Costo a persona € 40,00
Info :Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

A Tavola con i Fiori

Questo il tema di un menù che sarà dedicato ai fiori commestibili che si terrà
Domenica 27 Aprile alle ore 13,00
in occasione della mostra Floreale lo stesso giorno in Villa De Reali a Dosson di Casier con entrata libera dalle ore 9,00 organizzata dall’associazione Culturale Le Prospettive.

Antipasto:Cestino di fiori e ricotta con fonduta di formaggi

Primi:Risotto alle rose Ravioli ripieni di fiori eduli con salsa di pomodoro,timo e maggiorana

Secondi:Carre’ di maialino da latte con fiori e salsa al finocchietto selvatico, estregone e mentuccia

Dolce :Gelato di fragole e mirtilli

Vini: Anna 6 (Sauvignon/Chardonnay)
Moro 41 (Cabernet/merlot/raboso)
Az.Agricola Santome’

Il costo a persona è di € 35,00

I fiori utilizzati saranno :Rose,Malva,Girasole,Calenduli

Info Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it Cell 338/8657527

Le Ombre della sera

Cari Amici ho colto l’occasione al volo e subito ho organizzato una serata con la famiglia Zenato, un’azienda storica della zona del Lugana (Peschiera del Garda) con i suoi vini ultra premiati, e una sorpresa esclusiva in più…

Martedì 22 Aprile ore 20,45

Programma

Aperitivo
Gli insaccati della premiata Salumeria Eustacchio di Dosson
Prosecco di Valdobbiadene Vigna del Baffo
Agostinetto

Mousse di baccalà con carpaccio di pomodori
Lugana S.Cristina 2007

Crema di patate e carletti con gamberi
Lugana Riserva Sergio Zenato 2005

Lasagnetta bicolore con ragù di coniglio e asparagi
Ripassa 2005

Guancette di vitello brasate con polentina e verdure
Merlot Sansonina 2004

Crepes al miele con composta di frutti di bosco
Prosecco Passito Mondeserto 2005 Agostinetto

Costo a persona € 40,00
Info :Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Care Mamme , visto il successo con i compleanni dei Vostri figli e l’animazione del Mago Max ho pensato di organizzare una seratina per Voi.
Lasciate i figli per una volta ai mariti (spero capiscano) e venite a scatenarvi con la musica anni 80/90 e l’animazione di Max .
Il tutto è previsto per Venerdì 18 Aprile dalle ore 19,30, ci sarà un ricco buffet per tutti, il costo della serata è di € 18,00 a persona. Vi aspetto.

E’ gradita una conferma.

Info Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it Cell 338/8657527

Le Ombre della sera

Cari Amici pensando alle belle giornate ecco a Voi una serata con i vini di una terra calda e soleggiata; la Sicilia.
Verranno presentati dal produttore i vini dell’azienda Miceli di Palermo in abbinamento ai piatti della “Pasina”.

Mercoledì 16 Aprile ore 20,45

Programma

Aperitivo
Baccalà mantecato, Tartar di tonno, crostini con il salmone, polenta e schie, apetizer fritti di pesce.
Yrnm 2006 (Moscato secco di Pantelleria) Foravia 2006 (Viogner )

Ravioli ripieni di brasato con salsa di Ragusano
Nero D’Avola 2005

Coniglio ripieno ai carciofi con patate e porro
Nia Maro 2004 (Merlot)

Cannoli Siciliani
Yanir 2006 Moscato di Pantelleria D.o..c. Passito

Costo a persona € 38,00
Info :Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Le Ombre della sera

Cari Amici delle Ombre della sera
Il prossimo appuntamento è una serata dedicata a un viaggio….

Viaggio gastronomico alla scoperta degli antichi sapori

“Fra Tagli e Frattaglie”

Incontro con Bruno Bassetto il più famoso macellaio trevigiano autore di uno dei pochi libri dedicato alle frattaglie ed iscritto sui Guinnes dei Primati con la Salamella più lunga.
E con i vini di G.Cecchetto, valoroso enologo e produttore trevigiano, tra i primi a credere nel Raboso Piave.

Programma
Aperitivo con petalini di rosa dorati,animelle fritte,duroni e fegatini con polenta taragna,nervetti e barboni,rognoncino di vitello con salsa al Manzoni Bianco..
Manzoni Bianco 2007

Tiracche trevigiane con ragù di fianchetto e coda di sorana
Cabernet Franc 2007

Stinco di sorana allo scalogno e passito
Merlot Sante Rosso 2005

“Castel” formaggio medioevale della latteria Perenzin
Raboso Piave Gelsaia 2003

Crostata di mandorle e radicchio con salsa di raboso passito e zabaione
Raboso Piave passito

Mercoledì 12 Marzo ore 20,45

Costo a persona € 30,00
Info :Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/49232 pasina@pasina.it

San Valentino 2008

Menù :
Filetto di maialino cotto a basse temperature su “lettino” di misticanze

Tortino di radicchio e ricotta romana con salsa di taleggio

Risotto con bruscandoli ,gamberi e topinambur

Lasagnette ripiene di fiori caneduli con salsa di castelmagno e cubetti di zucchine

Carrè di maialino da latte con finocchietto selvatico e verdure stagionali

Dolce di S.Valentino

Vini:

Verdicchio Brut Riserva 2003
Garofoli (Marche)

Nero D’ Avola Chiaramonte 2005
Firriato (Sicilia)

Ramandolo il Longhino 2005
D.Coos (Friuli Venezia Giulia)

Il prezzo a persona è di € 45,00

A richiesta per poche coppie c’è la possibilità di cenare in cantina con un lieve sovrapprezzo di € 5,00 a persona.

Info Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@ pasina.it

Le Ombre della sera

Cari Amici delle Ombre della sera
Il prossimo appuntamento è una serata dedicata a un’azienda di quattro fratelli che sta avendo i giusti ed importanti riconoscimenti in tutta Europa: stiamo parlando della
Tenuta S.Antonio di Colognola ai Colli - Verona.

Programma
Aperitivo con radicchio fritto, crostino con radicchio e robiola, tartar di tonno, tartar di manzo, baccalà mantecato.
Soave Superiore Monte Ceriani D.o.c. 2006

Valpolicella D.o.c. 2006

Paccheri con lepre in salmì
Valpolicella Superiore Bandina D.o.c.2004

Bocconcini di manzo di fassona all’amarone con polenta “taragna” e castelmagno
Amarone della Valpolicella Campo dei Gigli D.o.c. 2003

Strudel di mele con crema di recioto
Recioto della Valpolicella D.o.c. 2003

Martedì 12 Febbraio ore 20.45

Costo a persona € 35,00

Info :Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Festa di Carnevale

Cari Amici ho organizzato una giornata per i bambini.

Giovedì 31 Gennaio

Ci sarà una mega festa in maschera.
Sarà presente il Mago Max che curerà l’animazione con il suo spettacolo di Magia e Rita che truccherà tutti i bambini.
Uno stuzzicante buffet per tutti e una lotteria ricchissima di premi.
Tutto il ricavato della giornata andrà in favore dell’associazione
UN CUORE UN MONDO
che sostiene il reparto di cardiochirurgia pediatrica dell’ospedale di Padova.

Il costo sarà di € 15,00 per gli adulti e di € 5,00 per bambini con più di 4 anni.

Il pomeriggio di festa comincerà alle ore 16.00.

Info Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Le Ombre della sera

Cari Amici Buon Anno !
Dopo la sosta per le festività, ecco un interessante serata dedicata ai formaggi Piemontesi in abbinamento ai vini dello stesso territorio. Il tutto sarà presentato dall’amico Ivano Maero , vincitore del Premio Nazionale Caseus ‘06 come “Miglior carrello dei formaggi d’Italia” e campione del mondo di taglio di Parmigiano Reggiano.

Programma

Aperitivo con appetizer vari
Prosecco Extra Dry Vigna del Baffo Agostinetto

Dolce di capra della Val Po’
Toumin dal Mel della Val Varaita
Dolcetto D’Alba 2003 Moccagatta

Sola di pecora della Valle Pesio
Plainsentif della Val Chisone
Barbera D’Alba Rinaldi 2004 M.Abbona

Risotto con radicchio e salsiccia Bianca

Nostrale del Palanfre’ Castelmagno
Barolo Sarmassa 2001 Marchesi di Barolo

Grigio della Val Varaita filato con miele di mirtillo e cioccolato amaro
Barolo Chinato M.Chiarlo

VENERDI 25 GENNAIO ORE 20.45

Costo a persona € 40,00
(Solo 35 posti disponibili)

Info :Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Le Ombre della sera

Ecco la serata che conclude l’anno 2007.
Il gran Galà del Radicchio di Treviso una serata dove i piatti con il radicchio di Treviso dello Chef G.Carlo Pasin incontrano i vini di varie province italiane.

Lunedì 10 Dicembre ore 20.45

Aperitivo
Verdicchio metodo classico 2003 Garofoli (Ancona)

Cono di Fassona Piemontese e robiola con crema di zucca
Ravioli fritti ripieni di radicchio con vellutata di formaggio
Soave Classico D.o.c. 2006 Pieropan (Verona)

Pasta e fagioli con radicchio di Treviso
Risotto con radicchio, topinambur e casatella
*******
Scapino di Fassona Piemontese con salsa ai carciofi e radicchio e fritto di carciofi
Quater Rosso I.g.t. 2005 Firriato (Trapani)
(Nero D’avola,Perricone,Frappato,Nerello Cappuccio)

Dessert della casa
Moscato Fior D’arancio Passito D.o.c. 2005 Villa Alessi (Padova)

Distillato di Prosecco, Riesling, Incrocio Manzoni Aqua D’Uva Castagner (Treviso)

Costo a persona € 50,00

Info :Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Le Ombre della sera

Amici delle “Ombre della sera” ci risiamo, ecco una degustazione con uno dei migliori rossi italiani il Sagrantino di Montefalco.
Alla serata sarà presente l’azienda agricola Madonna Alta di Montefalco.

Martedì 20 Novembre ore 20,45

Programma:

Aperitivo (Baccalà mantecato, salmone affumicato, gamberi fritti polenta e schie)
Grecchetto Colli Martani D.o.c. 2006

Raviolo ripieno di formaggio di Fossa con ragù di capriolo
Rosso di Montefalco D.o.c. 2005

Spezzatino di cinghiale con polenta
Sagrantino di Montefalco D.O.C.G. 2004

Cofanetto di mele con crema alla grappa
Sagrantino di Montefalco passito D.o.c.g. 2004

Costo a persona € 38,00

Info: Simone Pasin 0422/382112 Fax 0422/492322 pasina@pasina.it www.pasina.it

Le Ombre della sera

Cari Amici delle Ombre della sera finalmente una serata con il Sig. Zanovello uno dei wine maker più quotati del Veneto e dei Colli Euganei in particolare, padre del famoso rosso “Gemola di Vignalta”, proprietario ed enologo delle aziende : Ca’ Lustra e Villa Alessi.

Martedi 23 Ottobre ore 20,45

Programma:

Aperitivo (Baccalà mantecato, salmone affumicato, gamberi fritti)

Moscato Secco

Girello di Fassona piemontese marinato agli agrumi su lettino di finocchietto

Incrocio Manzoni “Pedevenda”

Risotto con radicchio precoce e salsiccia bianca

Marzemino Colli Euganei

Faraona con salsa pevarada e polenta

Cabernet “Girapoggio “ e Merlot “Sassonero”

Gorgonzola – Moscato Fior d’arancio

Dolce – Incrocio Manzoni vendemmia tardiva

Costo a persona € 40,00

Info: Simone Pasin 0422/382112 Fax 0422/492322 pasina@pasina.it www.pasina.it

Le Ombre della sera

Cari Amici delle Ombre della sera è nata una nuova azienda in Toscana in una zona particolare che fa un unico vino rosso. Ampeleia il nome del vino e dell’azienda e del progetto voluto dalla famosa produttrice Elisabetta Foradori e da altri due soci. Un vino che nasce da diversi vitigni monovarietali.

Ampeleia un vino come la seta…

Mercoledi 10 Ottobre ore 20,45

Programma:

Aperitivo (stuzzichini vari)

Crostino di Lardo in baffa
Battuta di Manzo di Fassona Piemontese

I monovarietali dell’azienda in degustazione :

Grenache ,Mourvedre,Sangiovese,Cabernet Franc

Ravioli ripieni di coniglio con salsa di pomodoro e timo
Ampeleia 2004

Filetto di Maialino in crosta di cumino e maggiorana
Ampeleia 2006
(non ancora in commercio)

Il costo a persona è di € 35,00.

Si prega di prenotare poiché i posti sono limitati.
Info: Simone Pasin 0422/382112 Fax 0422/492322 www.pasina.it

Le Ombre della sera

Bentornati dalle vacanze! Cominciamo con una serata non proprio dietetica ma molto sfiziosa, la Salumeria di Eustacchio di Dosson presenterà i suoi prodotti in abbinamento alla cucina di G.Carlo Pasin e il tema sara’ :

Salumi trevigiani incontrano i vini D’Italia

Martedi’ 25 Settembre ore 20,45

Programma:

Aperitivo
Salame Punta di coltello
Vernaccia di Serrapetrona Rosè 2006 (Marche)

Lardo in baffa alle erbe
Arista lardellata con crostini di pane

Soppressa D.o.p. con funghi chiodini
Pressata di Marca con polenta
Aulente Sangiovese 100 % S.Patrignano 2006 (E.Romagna)

Risotto con Salsiccia trevigiana bianca e radicchio precoce
Tagliatelle all’amatriciana
Negroamaro/Cabernet Tormaresca 2003 (Puglia)

Cotechino con crema al rafano dello Chef
Chianti Classico Ama 2002 (Toscana)

Il costo a persona è di € 35,00.

Si prega di prenotare poiché i posti sono limitati.
Info: Simone Pasin 0422/382112 Fax 0422/492322 www.pasina.it

L'Osteria alla Pasina con l'A.I.S. Associazione Italiana Sommerliers organizzano
Corso di 1° livello di qualificazione Professionale per Sommeliers
aperto a tutti i curiosi, appassionati, profani che vogliono imparare qualcosa in più sul mondo del vino.
Il programma si svilupperà in 15 lezioni che si terranno il Giovedì dalle ore 20,30 alle ore 23,00.
Inizio del corso
Giovedì 20 Settembre 2007 alle ore 20,00
Costo del corso € 410,00 (Iva inclusa) e € 80,00 quota associativa 2008 obbligatoria.
Info www.aisveneto.it oppure Simone Pasin 0422/382112 fax 0422/492322

Domenica in famiglia alla Pasina
Domenica 9 Settembre dalle ore 12 è tutta una festa!
Pranzo a buffet,pizza, pasta, grigliata mista e tanti stuzzichini.
Spettacoli con animatori esperti e mago Max, giochi a premi, sorprese per grandi e piccini.
Un modo nuovo e originale per trascorrere insieme una domenica ricca di fantasia e buoni sapori. Il costo è di € 20,00 per gli adulti, € 5,00 per i bambini e gratis per i bambini da 0 a 3 anni.
Inizio ore 12 e la festa si svolgerà anche in caso di maltempo.
E' richiesta la prenotazione (0422/382112)

Le Ombre della sera

Visto le serate calde che c i accompagnano in questo periodo, ho organizzato un’altra serata con i vini bianchi di una interessante realtà Umbra: Azienda Cardeto di Orvieto.

Mercoledì 25 Luglio ore 20,45

Programma:

Aperitivo: Crostino con salmone, tartar di tonno, baccalà mantecato, spiedino di gamberetti fritti, gamberi e porcini al bicchiere.
Grecchetto I.g.t. Umbria

Polenta e schie
Orvieto Classico Superiore Febeo

Risotto ai frutti di mare
Colbadia I.g.t Umbria

Strudel di mele con crema
L’Armida Orvieto Classico vendemmia tardiva

Il costo a persona è di € 30,00

Info: Simone Pasin 0422/382112 Fax 0422/492322 www.pasina.it

Le Ombre della sera…

Cari Amici ho pensato di farvi conoscere una realtà vitivinicola e gastronomica importante organizzando una serata dedicata alla Comunità di San Patrignano.
Alcuni ragazzi chef delizieranno i nostri palati con piatti caratteristici dei Colli di Rimini, abbinati ai vini (alcuni molto premiati) prodotti all’interno della Comunità.

Venerdi 06 Luglio ore 20,30

Aperitivo a buffet:
Carne cruda della pluripremiata macelleria Cazzamali
Aulente Bianco 2006 igt Bianco Rubicone
(Chardonnay/Sauvignon)

Tale Gio’ in carrozza (formaggio vaccino prodotto in comunità)
Polenta con ragù di leprigno e fonduta di mais
Aulente Rosso 2006 igt Sangiovese Rubicone

Risotto Vite (pancetta di Mora, scquacquerone affumicato e germoglie di vite)
Noi 2005 D.o.c.Colli di Rimini Rosso
(Sangiovese/Cabernet Sauvignon/Merlot)

Costina di Mora affumicata farcita di ricotta, friko romagnolo e pavè di patate
Montepirolo 2003 D.o.c.Colli di Rimini
(Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc/Merlot)

Zuppa Inglese destrutturata

Il prezzo a persona è di € 50,00 e tutto il ricavato sarà devoluto alla Comunità di San Patrignano

Info: Pasin Simone Fax 0422/492322 Tel 0422/382112 pasina@pasina.it

Le Ombre della sera

Cari Amici della Caneva visto le giornate calde ho organizzato una serata con dei vini estivi e precisamente il Verdicchio dei Castelli di Jesi con l’azienda che più li rappresenta : Garofoli

Martedì 03 Luglio ore 20,45

Programma:

Aperitivo: Polenta con schie fritte, baccalà mantecato, spiedino di gamberetti fritti
Verdicchio Brut Riserva metodo classico

Ravioli ripieni di branzino con pomodoro e vongole
Macrina 2006 Verdicchio Classico Superiore
Podium 2005 Verdicchio Classico Superiore

Petto di pollo ripieno di gamberi in crosta di porcini
Serra Fiorese 2003 Verdicchio Classico Riserva

Strudel di mele con crema
Brumato 2003 Verdicchio Passito

Il costo a persona è di € 30,00.

Info: Simone Pasin 0422/382112 Fax 0422/492322 www.pasina.it

Domenica in Famiglia alla Pasina
10 Giugno alle ore 12 è tutta una festa!
Appuntamenti speciali per le famiglie con pranzo a buffet, pizza, pasta, grigliata mista e tanti stuzzichini.
Spettacoli con animatori esperti e mago Max, giochi a premi, sorprese per grandi e piccini.
Un nuovo modo originale per trascorrere insieme una domenica ricca di fantasia e buoni sapori, nella stupenda cornice del Ristorante Alla Pasina.
Il costo è di € 20,00 per gli adulti, € 5,00 per i bambini e gratis per i bamini da 0 a 3 anni.
Inizio ore 12 e la festa si svolgerà anche in caso di maltempo.
Info Simone Pasin tel.0422/382112 fax 0422/492322 e-mail pasina@pasina.it

Le Ombre della sera

Continuiamo con la Francia e ci spostiamo nell’altra importante regione vitivinicola : la Borgogna.
Grazie all’intervento dell’ importatore per l’ Italia Luca Cuzziol, degusteremo un importante Champagne d’entrè e tre vini famosi.

Martedì 22 Maggio ore 20,45

Programma:

Aperitivo: Polenta con schie fritte, Tartar di tonno, baccalà mantecato, Tartar di pesce spada
Champagne Brut 1°Cuvèe Bruno Paillard

Tagliolini con noci di mare, fiori di zucca e zucchine
Chablis 1°Cru Les Lys D.Dampt 2005
Chablis Meursault H.Boillot 2005

Involtino di coda di rospo ,pancetta e asparagi
Lumache alla Pasina con pane ed erbette aromatiche
Clos Vougeot Gran Cru Fery-Meunier 2001

Torta “ Sabbiosa “con crema al cioccolato
Pineau Des Charentes J.Fillioux

Il costo a persona è di € 65,00

Si prega di prenotare poiché i posti sono limitati.
Info: Simone Pasin 0422/382112 Fax 0422/492322 www.pasina.it

Le Ombre della sera

E’ arrivato il momento per la regione vinicola più importante e famosa del mondo:

Bordeaux (Francia)

Degustazione dei 4 migliori vini della regione del Bordeaux.

Martedì 17 Aprile alle ore 20,45

Programma:

Aperitivo: Polenta con schie fritte, Tartar di tonno, baccalà mantecato, crostini con salmone affumicato
Champagne Tradition 1°Cru Doquet Jeanmaire

Risotto alla “sbiraglia”
Pappardelle con ragu’ di cinghiale al coltello cotto al Bordeaux
Chateau Talbot 2000 St.Julien 4 em Cru classè
Chateau Calon – Ségur 2000 St. Estéphe 3 em Cru classè

Filetto di manzo al foies-gras con asparagi su lettino di patate
Chateau Lascombes 2000 Margaux 2 em Cru classè

Formaggio Bagoss
Chateau Mouton Rothschild 1997 Pauillac 1 em Cru classè

Il costo a persona è di €100,00

Si prega di prenotare poiché i posti sono limitati.
Info: Simone Pasin 0422/382112 Fax 0422/492322 www.pasina.it

Una “dolcissima” serata

L’ aperitivo sarà alla “francese” ossia crostini di foies-gras e gorgonzola italiano in abbinamento al Sauternes Chateau Simon 1999 e continuerà con una degustazione di 5 dessert degli chef G.Carlo e Nicoletta Pasin in abbinamento a 3 vini.

Mercoledì 28 Marzo ore 20,45

Programma :

Torta sabbiosa con crema di zabaione e cioccolato
Cofanetto di mele con crema alla grappa

Moscato Rosa 2004 F.Hass (Alto Adige)

Semifreddo al torroncino con cialda all’arancio e salsa di frutti di bosco

Irpinia Bianco 2003 Villa Raiano (Campania)

Mattonella di nocciola con meringa e biscotto con fondente
Terrina di cioccolato e pasta di mandorle con fondente

Barolo Chinato M.Chiarlo (Piemonte)

Il costo a persona e di €28,00

Si prega di prenotare poiché i posti sono limitati.
Info: Simone Pasin 0422/382112 Fax 0422/492322 www.pasina.it

Cari Amici della Caneva ho organizzato una simpatica degustazione

Il “Gioco dei sensi”

Ossia una degustazione alla cieca (con bottiglie coperte) di 6 vini rossi che ho scelto dalla mia “caneva”.Ogni partecipante in base alla propria capacita’ ed esperienza ,usera’ i propri sensi per degustare i vini scelti senza essere condizionato dall’etichetta, il tutto accompagnato da un po’ di formaggio e qualche stuzzichino.

Dopo la degustazione si stilera’ una classifica finale dei vini scelti in base al gusto personale di ognuno dei partecipanti.

Vi assicuro che forse non vincera’ il vino piu’ costoso e neppure il piu’ famoso.

Per finire la serata in bellezza lo chef G.Carlo Pasin deliziera’ i palati con un piatto a sorpresa e un vino adeguatamente abbinato.

Il costo a persona e’ di € 30,00.

Giovedi’ 15 Marzo ore 20,30

Info: Simone Pasin 0422/382112 Fax 0422/492322 www.pasina.it

Cari Amici della Caneva ecco una serata dopo la lunga pausa natalizia.

I formaggi “nostrani” dimenticati

I protagonisti sono dei formaggi poco conosciuti e uno su tutti molto raro che grazie alla Valsana , societa’ che li distribuisce , siamo riusciti a trovare ed insieme allo Chef G.C.Pasin creare degli abbinamenti con il cibo e soprattutto con il vino davvero curiosi.

Programma :

Mercoledi’ 21 Febbraio dalle ore 20,45

I formaggi presentati sono:

“Il Castellino”,”Il Morlacco Trevigiano”,”Il Pontevecchio”,”Stravecchio di malga” dell’altopiano dei sette comuni.

Piatti e vini in abbinamento:

Raviolo di sfoglia ripieno di morlacco trevigiano e radicchio di Treviso con salsa di topinambur
(Pinot Grigio 2004 Az.Agr. Barollo Veneto)

Tagliolini verdi con ragu’ di manzo tagliato a coltello e castellino
(Collequanto Serrapetrone 2004 Colle di Serrapetrona Marche)

Guancette di vitello su lettino di pure’ in crosta di Pontevecchio
(Teroldego Rotaliano 2003 E.Foradori Trentino)

Stravecchio di malga con polenta alla brace
(Prestigio rosso Valtellina 1998 Triacca Lombardia)

Costo della serata € 38,00 a persona
Si prega di prenotare poiché i posti sono limitati.
Info: Simone Pasin 0422/382112 Fax 0422/492322 www.pasina.it

Carnevale alla Pasina...
...ogni bambino la sua mascherina!

Martedì 20 febbraio 2007 ore 14.30
Il 20 febbraio, dalle ore 14:30 ti facciamo la festa con frittelle, crostoli, coriandoli, musica, giochi a premi e...
...il Mago Max !

Il costo è di 10 euro a persona - gratis i bambini da 0 a 3 anni.
E' richiesta la prenotazione entro Venerdì 16 febbraio.
Info Simone Pasin tel.0422.382112 e-mail pasina@pasina.it

Gran Gala’ del Radicchio di Treviso

Una serata all’insegna del Radicchio di Treviso “il fiore che si mangia”

Programma :

Martedì 12 Dicembre ore 20,30

Radicchio fritto, Involtino di radicchio e salmone, Abbraccio di radicchio e bresaola, Crostini con crema di radicchio e formaggio

Cestino di radicchio e ricotta affumicata
Salamella con crema di zucca

Risotto con radicchio e topinambur
Tagliatelle di trippa con ragù di Fassona e radicchio

Petto di faraona ripieno al radicchio in crosta di pasta filo

Tortino di mandorle ripieno di marmellata di radicchio con crema al profumo di Arancio

Vini della serata :
Prosecco Extra Dry (Contarini)
Chardonnay I.G.T 2005 (Az.Agricola Santome’)
Merlot Piave 2002 (Az.Agricola Barollo)
Mondeserto Passito (Agostinetto)

Costo della serata € 40,00
Si prega di prenotare poiché ci sono 45 posti disponibili.
Info:0422/382112 Fax 0422/492322 pasina@pasina.it

Le Ombre della sera…

Amici della caneva questa volta è una serata dedicata ad un mastro macellaio bresciano Franco Cazzamali e ai suoi famosi tagli medi della materia prima, in abbinamento ai vini dell’azienda Serafini & Vidotto di Nervesa della Battaglia ( TV )

Programma

Martedì 07 Novembre 2006 ore 20,30

Nervetti – Salsiccia di manzo – Battuta di manzo
Bollicine di Prosecco

Risotto con radicchio e salamella Tagliatelle di trippa
“Il Bianco “ 2005 (Sauvignon)

Stinco di bue brasato
Phigaia 2002
Spezzatino di manzo espresso
Rosso dell’Abazia 2002

Il costo della serata è di € 38,00 a persona .
E’ gradita la prenotazione, disponibili 35 posti. Info: Pasin Simone Fax 0422/492322 Tel 0422/382112 pasina@pasina.it

Le Ombre della sera…

Dopo l’interessante serata con le birre Belga ritorniamo al nostro amore ..il vino, con una degustazione di vini Piemontesi dell’Azienda:

Marchesi di Barolo

Programma

Martedì 10 Ottobre 2006 ore 20,30

Stuzzichini al forno e fritti
Gavi di Gavi Bianco 2005

Risotto al Barbera e fontina
Barbera D’Alba Cru Paigal 2004

Bocconcini di capriolo al Barbaresco
Barbaresco Riserva Della Casa 2001

Formaggio Castelmagno
Barolo Cru Sarmassa 2001

Tortino di mandorle con spuma di vaniglia
Moscato D’Asti Zacara’

Il costo della serata è di € 42,00 a persona.
E’ gradita la prenotazione, disponibili 30 posti.

Info: Pasin Simone Fax 0422/492322 Tel 0422/382112 pasina@pasina.it

Le Ombre della sera…

Cari Amici del buon bere ben tornati …; per deliziarVi il palato ho organizzato una particolare serata dedicata ai “Nuovi percorsi del gusto” ossia una cena abbinata alle Birre

Programma

Martedi 12 Settembre ore 20,30

Stuzzichini al forno e fritti
Paulaner Pils (Germania)

Pesce spada affumicato su lettino d’insalatina con olio d’oliva extra vergine
Qnenasto (Belgio)

Maltagliati con funghi e gamberi
Affligem Blonde (Belgio)

Spiedino di mazzancolle con verdure ai ferri
St. Martin Ambree (Belgio)

Aspic di fragole con salsa di frutti di bosco
Belgian Kriek – Framboise (Belgio)

Il costo della serata è di € 28,00 a persona
E’ gradita la prenotazione poiche’ ci sono 40 posti disponibili.

Info: Pasin Simone Fax 0422/492322 Tel 0422/382112 pasina@pasina.it

Le Ombre della Sera
Cari Amici buone vacanze a tutti e buone bevute estive.
Riposatevi per prepararvi ad un autunno ricco di appuntamenti.
Grazie e a presto
Simone Pasin

Le Ombre della sera…

Amici delle Ombre ho organizzato una serata con un produttore molto famoso che ha accettato il mio invito : il friulano Felluga dell’azienda agricola Livio Felluga

Martedi’ 04 Luglio ore 20,30

Programma:
Rosemplatz 2004
Aperitivo misto

Sauvignon Colli Orientali Friuli 2005
Moscardini in umido con riso allo zafferano

Tocai Friulano 2005
Ravioli ripieni di pesce spada e salsa di pomodoro,vongole e cozze

Illivio Pinot Bianco 2004
Orata al cartoccio di pomodoro capperi e olive

Sossò merlot riserva 2001
Formaggio Bagoss

Costo serata a persona € 38,00

Info e prenotazioni : Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 e-mail pasina@pasina.it

Le Ombre della sera…

Cari Amici delle Ombre è arrivata la serata degli Champagne con due piccole aziende, con prodotti di ottimo rapporto qualità-prezzo e presentati dal Sig. Ballan l’importatore unico per l’Italia.

Giovedi’ 15 Giugno ore 20,30

Programma :

Champagne G.C. Rose’ Magnum Arnould Michel
Aperitivo misto

Champagne Tradition 1° er Cru Douquet Jeanmaire
Champagne G.C.Brut Riserve Arnould Michel
Tagliatelle bianche e nere con finferli e gamberi

Champagne Millesime’ 2000 Arnould Michel
Champagne Coer De Terroir 1° er Cru 2000 D.Jeanmaire
Rombo al forno con patate e porcini

Champagne Rose’ 1 °er Cru D. Jeanmaire
Aspic di fragole con crema di champagne e biscotto di sfoglia

Costo a serata a persona € 60,00

Info e prenotazioni : Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 e-mail pasina@pasina.it

Le Ombre della sera…

Cari Amici delle Ombre della sera, la prossima serata è dedicata ad un’azienda piccola e poco conosciuta che si avvale di un wine maker giovane e talentuoso, ma soprattutto nostrano.
Lui si chiama Federico Giotto e l’azienda, che usa per la maggior parte dei suoi vini, solo un unico vitigno autoctono quale la Vernaccia di Serrapetrona, è Colli di Serrapetrona a Serrapetrona Macerata (Marche).

Martedì 06 Giugno ore 20,30

Programma :

Prosecco extra Dry Sorelle Bronca
Aperitivo

Serrarosa 2005 I.g.t.Marche Rosato
Linguine marchigiane con gamberi zucchine e pomodori confit

Collequanto 2004 Serrapetrona D.o.c.
Reale di vitello al forno con patate

Robbione 2004 Serrapetrona D.o.c.
Formaggio di Fossa

Sommo 2004 Serrapetrona D.o.c. Passito
Millefoglie con crema pasticcera,frutti di bosco e salsa di fragole

Costo serata a persona € 30,00.

Info e prenotazioni : Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 e-mail pasina@pasina.it

Le Ombre della sera…

Cari Amici delle Ombre della sera, la prossima serata è dedicata alla Francia e precisamente alla regione della Bourgogne, grazie all’importatore Ballan degusteremo gli Chablis e i Pinot Noir.

Martedì 09 Maggio ore 20,30

Programma :

Blanquette de Limoux Reservee Brut Maison Guinot
Crostini di salmone, baccalà mantecato, gamberi fritti

Chablis 2004 Domaine Droin J.P.&B.
Chablis Premier Cru Montmains 2003
Fusilli di gragnano con scampi e pomodori confit

Hautes Cotes De Nuits 2003 Domaine Gros Frere
Rombo in crosta di patate al forno

Vosnè Romanee 2003
Formaggio Asiago

Costo serata a persona € 45,00

Info e prenotazioni : Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 e-mail pasina@pasina.it

Cari Amici delle Ombre della sera, la prossima serata è dedicata ad una giovane azienda nata nel 1990 in Abruzzo, Fattoria La Valentina, che produce Montepulciano in zone con diversa esposizione e diversa interpretazione, sempre in abbinamento alla cucina di G.Carlo Pasin.

Martedì 21 Marzo ore 20,30

Programma :

Trebbiano D’Abruzzo 2004
Buffet aperitivo

Montepulciano D’Abruzzo 2003
Agnolotti di pasta ripieni di vitello brasato
con salsa di carne e rosmarino

Montepulciano D’Abruzzo Spelt 2001
Lombatina di agnello al sesamo bianco con gratin di patate

Montepulciano D’Abruzzo Binomio 2003
Formaggio Piave stravecchio

Costo serata a persona € 30,00.

Info e prenotazioni : Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 e-mail pasina@pasina.it

Cari Amici delle Ombre della sera, ho organizzato una serata dedicata ai vini della Puglia con un’azienda giovane e promettente di proprietà della Famiglia Antinori, con un winemaker di tutto rispetto, il Sig. Cottarella.
L’azienda si chiama Tormaresca ed al solito ho cercato di abbinare alcuni piatti a vini di un certo spessore.

Giovedì 23 Febbario ore 20,30

Programma :

Buffet aperitivo
Franciacorta Montenisa Brut Antinori

Negroamaro /Cabernet 2003

Torcicoda Primitivo 2003
Pappardelle all’ uovo con ragù d’anitra

Negroamaro riserva Maime’ 2003
Bocca di Lupo Aglianico 2002
Spezzatino di capriolo con polenta “grezza”

Caloro vino da dessert
Torta di mandorle con salsa ai frutti di bosco

Costo serata a persona € 35,00.

Info e prenotazioni : Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 e-mail pasina@pasina.it

Affezionati delle Ombre della sera , ho organizzato per Voi una serata dedicata ad una delle regioni più evocate del mondo vinicolo: la Toscana.
Saranno presenti i vini del castello di Brolio Barone Ricasoli, abbinati ai cibi preparati dallo Chef Patron G.Carlo Pasin.

Programma :

Mercoledi 25 Gennaio ore 20,30

Buffet aperitivo: Soppressa, nervetti, crostini con battuta di manzo Fassona
Campo Ceni I.g.t. (Sangiovese 100%)2004

Pappardelle con radicchio e speck
Chianti Classico Brolio D.o.c.g. 2003

Chianti Classico Castello di Brolio D.o.c.g. 2001

Maialino da latte di Cinta Senese al forno
Casalferro (Sangiovese e Merlot) Toscana I.g.t.2001

Torta di mandorle e nocciole con crema di zabaione al vin santo
Castello di Brolio vin Santo

Costo serata a persona € 35,00

Info e prenotazioni : Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 e-mail pasina@pasina.it

Per chiudere insieme l’anno ho organizzato l’ultima serata dedicata ad una nuova azienda Toscana che produce solo chianti e ad un’azienda Campana.
Al solito tutto abbinato ai piatti di Carlo e Nicoletta.

Programma:

Fiano Selezione Ripa Alta 2003
Az.Agr. Villa Raiano
Aperitivo

Chianti Classico 2002, Chianti Classico Riserva 2001
Az.Agr.Mangiacane
Garganelli con ragù di coniglio e pomodoro

Aglianico D’Irpinia 2003
Filetto di agnello in crosta di pistacchio

Taurasi D.o.c.g. 2001
Pecorino romano

Aedòn Fiano Passito
Panettone con crema di zabaione

La serata è prevista per

Martedì 29 Novembre 2005 alle ore 20,30

Il prezzo a persona è di € 35,00

Info Simone Pasin 0422/382112 fax 0422/492322 e-mail pasina@pasina.it

Cari Amici è l’ora del Piemonte. Ho conosciuto due piccoli produttori quasi sconosciuti che gradirebbero insieme presentarci i loro vini abbinati sempre alle pietanze degli Chef G.Carlo e Nicoletta.
Azienda Agri. Adriano Marco e Vittorio e Azienda Agri. Sordo

Programma:

Langhe 2004 e Rapujè Bianco
Aperitivo

Dolcetto D’Alba D.o.c.2004,Barbaresco D.o.c.g.2001,Barbaresco D.o.c.g.Basarin 2002
Pappardelle all’ oca

Barbera D’Alba D.o.c.Superiore 2001,Barolo D.o.c.g.1999 Riserva,Barolo D.o.c.g. 2001
Bocconcini di capriolo con salsa al barolo

Moscato D’Asti D.o.c.g.,Barolo Chinato
Torta di amaretto e noci ,Terrina di cioccolato e mandorle con fondente

La serata è prevista per
Martedì 15 Novembre 2005 alle ore 20,30.

Il prezzo a persona è di € 35,00

Info Simone Pasin 0422/382112 fax 0422/492322 e-mail pasina@pasina.it

Affezionati delle Ombre della sera , ho organizzato per Voi una serata dedicata ai vini della Maremma, di una piccola azienda controllata dalla Famiglia Antinori : Azienda Agricola Il Grillesino e alcuni vini che distribuiscono con la società Compagnia del Vino.
I vini saranno abbinati dallo Chef Patron G.Carlo Pasin.

Programma :

Martedi 18 Ottobre ore 20,30

Aperitivo di benvenuto
Prosecco Extra Dry Col dei Salici

Canellini croccanti ripieni di melanzane e formaggio con salsa di
basilico e zucchine
Ciliegiolo ’04 (vitigno autoctono)

Ravioli ripieni di brasato di manzo con salsa di radicchio e salsiccia
Morellino di Scansano Riserva’01

Filetto di cinghiale ripieno di prugne con salsa di Ceccante
Ceccante’00 (Sangiovese,Cabernet Sauvignon)

Torta di Mandorle con salsa di zabaione e moscato
Muscat De Frontignan (Francese)

Costo serata a persona € 30,00.

Info e prenotazioni : Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 e-mail pasina@pasina.it

Cari Amici del buon bere bentornati dalle vacanze !!!
Ricominciano le serate con l’azienda Friulana Le Vigne di Zamo’
Come al solito i vini verranno abbinati ai piatti preparati dallo Chef Carlo
.
Programma :

Giovedi’ 22 Settembre ore 20,30

Aperitivo di benvenuto
Tocai Classico Friulano 2004

Terrina di coniglio
Ronco delle Acacie bianco 2003

Conchigliotti di “Gragnano” all’anatra
Re – Fosco Rosso 2003

Guancette di manzo con salsa al vino rosso
Ronco dei Roseti rosso 2000
Pinot nero 2001

Pasticcio di mele con gelato alla crema
Vola Vola vino da dessert 2003

Costo serata a persona € 30,00

Info e prenotazioni : Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 e-mail pasina@pasina.it

Il mago Gimas vi sorprenderà con uno spettacolo di giochi di prestigio e cabaret per bambini e genitori.
Un ricco buffet e giochi a premi nella stupenda cornice del ristorante Alla Pasina.
Un modo nuovo ed originale per trascorrere insieme alcune magiche ore ricche di fantasia e buoni sapori.
Il costo è di € 20,00 adulti, € 10,00 ragazzi oltre i 13 anni. Da o a 13 anni gratis.
E' consigliata la prenotazione.
Programma:
Domenica 12 Giugno
Domenica 3, 10 e 24 Luglio
Buffet ore 12,30
Spettacolo ore 14,30

L’ultima serata dedicata alle bollicine italiane prima delle vacanze !
Degusteremo 4 importanti franciacorta dell’azienda Monterossa sempre in abbinamento ai piatti dello Chef Carlo Pasin.

Giovedi’ 07 Luglio ore 20,30

Programma:

Aperitivo di benvenuto
Franciacorta Brut Prima Cuveè D.O.C.G

Spaghetti con ricotta e salsa estiva di verdure
Franciacorta Extra Brut D.O.C.G.

Insalata di gamberi e petto di pollo in salsa fresca
Franciacorta Cabochon Brut 2000 D.O.C.G.

Sfogliatine di fragole e mele con crema al Franciacorta
Franciacorta Brut Rose’ D.O.C.G.

Costo serata a persona € 25,00
Info e prenotazioni : Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 e-mail pasina@pasina.it

Si continua con le bollicine e dopo la Francia si torna in Italia con un’altra importante azienda della Franciacorta.
Sarà presente la storica azienda Fratelli Berlucchi e degusteremo alcuni loro vini in abbinamento
alla cucina di Giancarlo e Nicoletta.

Programma:

Franciacorta Brut Docg Millesimato 2001
Aperitivo con crostini di salmone affumicato

Franciacorta Brut Satèn Docg Millesimato 2001
Tagliolini con gamberi, olive taggiasche e pomodoro

Franciacorta Brut Docg “Casa della Colonne” Mil .1997
Petto di pollo ripieno di aragostine con dadini di pancetta croccante

Franciacorta Brut Rose’ Docg Millesimato 2001
Millefoglie di lamponi con salsa alle fragole

La serata è prevista per

Martedì 21 Giugno 2005 alle ore 20,30

Il prezzo a persona è di € 25,00
Info Simone Pasin 0422/382112 fax 0422/492322 e-mail pasina@pasina.it

Dopo la serata del Franciacorta ancora con le bollicine
Ma un po’ piu’ raffinate … parliamo di CHAMPAGNE !
Faremo una degustazione di 5 diversi Champagne non molto conosciuti abbinati a
varie pietanze preparate da Carlo e Nicoletta.

Martedì 14 Giugno ore 20,30

Programma:

Aperitivo di benvenuto

Champagne Bricot Cuveè Brut Riserve (Magnum)

Crostino di pane con culatello di Sauris

Champagne Steinbruck Cuveè Brut Premier Cru

Gnocchi di patate con pomodoro fresco,maggiorana e ricotta affumicata

Champagne Paul Louis Martin Cuvee’Vincent Chardonnay Millesime’ 2000

Abbraccio di coda di rospo e filetto di coniglio con pomodori confit

Champagne Paul Louis Martin Cuveè Gran Cru Brut S.A.

Cofanetto di fragole con salsa allo champagne

Champagne Paul Louis Martin Cuve’ Gran Cru Brut Rose’

Costo serata a persona € 60,00

Info e prenotazioni : Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 e-mail pasina@pasina.it

Ancora Toscana ma con due aziende molto importanti !!!!
La famiglia Incisa proprietaria della tenuta San Guido (Sassicaia) che presenterà i vini delle loro diverse tenute.
La seconda famiglia è Antinori famosa in tutto il Mondo che presenterà i vini della Tenuta La Braccesca situata nel comune di Montepulciano.

Programma 1 :
Martedì 03 Maggio - Famiglia Incisa

I vini ; Turlò (Umbria), Egri (Ungheria), Barra (Sardegna), Guidalberto (Toscana), Sassicaia ’01 (Toscana).
I piatti; Ravioli ripieni di brasato con salsa di formaggio di fossa, Stinco di vitello al forno speziato con patate, due tipi di formaggio con confetture
. Costo serata a persona € 40,00.

Programma 2 :
Martedì 10 Maggio - Famiglia Antinori

I vini ; Vino Nobile di Montepulciano, Santa Pia Cru di Nobile, Bramasole riserva di Syrah, Syrah, Merlot, Aleatico.
I piatti; Patè di fegatini con tartufo nero, Risotto con Syrah e Castelmagno, Campanella di vitello con salsa di morchele (funghi), Cantucci
Costo serata a persona € 30,00.

Info e prenotazioni : Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 e-mail pasina@pasina.it

Arriva la Toscana !!
La regione d’italia vitivinicola più invidiata dal mondo.
Avremo con noi la Signora Donatella Cinelli Colombini, assessore al Turismo di Siena, presidente del movimento Nazionale Donne del Vino e titolare con il marito di due importanti aziende a Trequanda e a Montalcino.

Programma:

Olio Extra Vergine Cinelli Colombini
Pane Tostato
Leone Rosso (Sangiovese e Merlot) 2000
Rosso di Montalcino 2002
Pappardelle con ragù di cinghiale
Cenerentola (Sangiovese e foglia tonda) 2002
Brunello di Montalcino 1999
Coscetta di maialino di cinta senese con salsa di erbe toscane
Brunello di Montalcino riserva 1998
Pecorino toscano
Vin Santo 1998
Fregolotta trevigiana
Grappa di Brunello Cinelli Colombini

La serata è prevista per

Giovedì 21 Aprile 2005 alle ore 20,30.

Ci sono 35 posti disponibili e il prezzo a persona è di € 30,00.

Info 0422/382112 fax 0422/492322 e-mail pasina@pasina.it

Amici del buon bere ho organizzato per Voi una serata curiosa ma affascinante e forse unica nel suo genere.
LA CUCINA ORIENTALE INCONTRA IL PROSECCO
Grazie all’ amico Gianluca Bisol ho contattato una scrittrice e cuoca indonesiana Mrs. Sri Owen famosa in tutto il mondo per i suoi libri di cucina orientale. Sarà presente di persona alla Pasina e cucinerà per noi un menù orientale con il curioso abbinamento del prosecco e dei vini dell’azienda Bisol.
Ecco il menù scelto da Mrs. Owen :

Gamberi imperiali con salsa indonesiana
Insalata Tailandese di calamari
Melanzane grigliate con peperoni, radicchio e capperi

Vino Prosecco di Valdobbiadene “ Garnei” Dry 2003

Laksa Indonesiana: Canestrelli in brodo di cocco con capesante
Nasi Goreng:Riso fritto indonesiano con guarnitura di Julienne di culatello

Vino Prosecco “ Molera” tranquillo 2004

Manzo stufato in salsa di Tamarindo

Vino “ Ceo” Rosso dei colli trevigiani IGT 2001

Banana cotta con gelato di foglie di Lime

Vino “ Duca di Dolle”
Passito di Prosecco fatto con 12 vendemmie dal 1991/2002

La serata e’ prevista per Martedì 05 Aprile alle ore 20,30.
Il costo della serata è di € 50,00 a persona.

Per info e prenotazioni : Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322 e-mail pasina@pasina.it

Dopo la dolcissima serata con i dessert ricominciamo con una degustazione molto seria, parliamo della regione vinicola più importante al mondo: Il Bordeaux (Francia).
Degusteremo 6 vini dei comuni più importanti vitivinicoli del Bordeaux per apprezzare le differenze e per provare nuove sensazioni con l’abbinamento delle pietanze degli Chef Carlo e Nicoletta Pasin.

Programma:
Chateau Simon 1999 (Sauternes)
Fois-gras d’anatra
Chateau Yon-Figeal 2000 (Saint-Emilion)
Chateau La Louviere 2000 ( Graves)
Risotto della nonna
Chareau Carruades De Lafite 2000 (Pauillac)
Chateau Feytit – Clinet 2000 (Pomerol)
Sella di agnello ripiena ai carciofi
Chateau Brane-Cantenal 2000 (Margaux)

La serata è prevista per

Martedi’ 15 Marzo 2005 alle ore 20,30.

Ci sono 35 posti disponibili e il prezzo a persona è di € 55,00.
Info Simone Pasin 0422/382112 fax 0422/492322 e-mail pasina@pasina.it

Amici del Buon bere ho organizzato due serate per Febbraio una con il Produttore Friulano Collavini e una serata solo dedicata ai dolci.
Il giorno Martedì 22 Febbraio ore 20,30, sarà la volta dell’azienda Collavini e dei piatti di G.Carlo Pasin :

Aperitivo con lo Spumante il Grigio (Prosecco e Chardonnay)

Pinot Grigio 2003
Ribolla Gialla Turian 2003
Piatto : Filetto di Alici al forno ripiene di pomodoro e basilico

Refosco 2003
Cabernet Roncaccio 2003
Piatto : Stinco di maiale brasato con birra e mele e servito con salsa di senape e peperoncino

Cabernet Turian 2000
Piatto : Formaggio Piave stagionato

Il costo della serata e’ di € 28,00 a persona.

L’Incantevole Piacere dei Dessert……

Serata solo di dolci Giovedì 24 Febbraio ore 20,30, disponibili 35 posti

Prosciutto di Sauris
Vino : Moscato del Piemonte Saracco.

Focaccia di Amaretto, cioccolato e ricotta
Torta di mandorle e radicchio con crema alla grappa
Vino : Pomele Aleatico 2002 Falesco Lazio

Mousse di Liquirizia con crema al limone
Ganache al cioccolato con cialde all’arancio e salsa al Gran Marnier
Mattonella di nocciola e meringa con cioccolato fondente
Vino: Barolo Chinato Sibona Piemonte

Il costo della serata è di € 25,00 a persona.

Per info e prenotazioni : Pasin Simone 0422/382112 fax 0422/492322
e-mail pasina@pasina.it